Terre exotique - Noix de Muscade et son Macis 40G

Cap sur le Sri Lanka. Fruit du muscadier, la noix est entourée de sa coquille ou macis. Râpez la noix ou hachez le macis dans vos purées, légumes et votre Porto !

S’harmonise parfaitement avec les gratins de légumes comme le choux fleur ou les légumes anciens associés à de la crème épaisse. Il est préférable d’utiliser cette noix râpée très finement à l’envoi du plat. Le macis plus léger peut, lui, être infusé dans une préparation chaude.Relève la saveur des œufs Florentine. Sublime un foie gras d’oie mi-cuit en terrine à la fleur de sel de l’île de Ré. Essayer un dessert caramélisé avec un riz au lait. Rehausse une préparation de viande comme un ragoût de mouton. Rafraîchit un moelleux au chocolat avec un cœur fondant au caramel. Dominé par des arômes délicats rappelant l’huile de lin et l’essence de térébenthine , le nez évolue par petites touches sur de complexes notes anisées évoquant l’intensité des senteurs d’un panais cru. La bouche puissante et moyennement mordante enveloppe le palais d’une texture collante et résineuse légèrement amère avec des saveurs réglissées très prononcées .